做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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