做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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