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  做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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