做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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