做(zuò )法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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