做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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