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  做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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