做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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