做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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