做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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