做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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