做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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