做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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