做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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