做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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