做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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