做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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