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做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。 -
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