做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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