做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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