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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。
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