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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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