做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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