做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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