做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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