做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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