做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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