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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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