做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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