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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。

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