做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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