做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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