做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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