做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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