做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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