做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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