做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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