做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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