做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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