做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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