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做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。
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