做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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