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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。

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