做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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