做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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