做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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