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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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