做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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