做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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