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做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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